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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
纯生啤酒的微生物控制
作者姓名:
李家飚 史纪文 肖冬光
作者单位:
[1]华狮啤酒集团上海总部200020 [2]山东华狮啤酒有限公司256100 [3]天津科技大学300222
摘 要:
生产纯生啤酒的关键是防止有害微生物的污染,从生产的各个环节入手进行微生物的管理和控制,以保证啤酒的微生物安全,它包括纯种酿造、无菌过滤、无菌包装、无菌检测。
关 键 词:
纯生啤酒 纯种酿造 无菌过滤 无菌包装 无菌检测 微生物控制
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