| 信阳蕨菜过氧化物酶活性及其影响因素的研究 |
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| 引用本文： | 刘开华,余荣珍. 信阳蕨菜过氧化物酶活性及其影响因素的研究[J]. 食品研究与开发, 2005, 26(2): 65-67 |
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| 作者姓名： | 刘开华 余荣珍 |
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| 作者单位： | 1. 信阳农业高等专科学校,464000
2. 信阳农业高等专科学校,464000;华中农业大学食品科技学院,武汉,430070 |
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| 基金项目： | 河南省教育厅科学基金项目 |
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| 摘 要： | 采用不同品种的蕨菜，在相同的反应条件下，对其过氧化物酶的活性进行比较分析，结果表明，苦蕨过氧化物的活性是(甘 居)蕨的2倍多。在此基础上对过氧化物酶活性的影响因素进行了研究。
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| 关 键 词： | 过氧化物酶活性 蕨菜 信阳 反应条件 比较分析 |
| 修稿时间： | 2004-09-14 |
STUDY ON PEROXIDASE ACTIVITY AND ITS INFLUENCE FACTORS IN PTERIDIUM AQUILINUM |
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| LIU Kaihua,YU Rongzhen. STUDY ON PEROXIDASE ACTIVITY AND ITS INFLUENCE FACTORS IN PTERIDIUM AQUILINUM[J]. Food Research and Developent, 2005, 26(2): 65-67 |
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| Authors: | LIU Kaihua YU Rongzhen |
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| Affiliation: | LIU Kaihua1 YU Rongzhen1,21. Xinyang Agricultural College,464000,2. Huazhong Agricultural University,Wuhan,430070 |
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| Abstract: | In this study, two kinds of Pteridium aquilinum were studied to compare their different peroxidase activity, the results indicated that the peroxidase activity in P.revelutum(BL)was 2 times higher than that in the Pteridium aquilinum(L). In addition, the effects of pH and temperature on peroxidase activity were studied in this paper. |
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| Keywords: | Pteridium aquilinum peroxidase activity |
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