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| 制冷在冷冻食品加工行业的应用 | |
| 引用本文： | 舒建国,王晓梅,吴玉麒.制冷在冷冻食品加工行业的应用[J].中外食品工业,2004(1):36-39. |
| 作者姓名： | 舒建国 王晓梅 吴玉麒 |
| 摘 要： | 一、我国冷藏链的现状: 1、食品冷藏链 食品冷藏链是在二十世纪随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的一项系统工程.是建立在食品冷冻工艺学的基础上,以制冷技术为手段,使易腐食品从生产者到消费者之间的所有环节,即从原料(采摘、捕捞、收购等)、生产、加工、运输、储藏、销售流通的整个过程中,始终保持合适的低温条件,以保证食品的质量,减少食品的损耗.这种连续的低温环节称为冷藏链.见下图所示: |
| 关 键 词： | 制冷技术 冷冻食品 加工行业 科学技术 冷藏链 |
Present application of refrigeration technology to the food-processing industry |
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| Keywords: | |
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