制冷在冷冻食品加工行业的应用 |
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引用本文: | 舒建国,王晓梅,吴玉麒. 制冷在冷冻食品加工行业的应用[J]. 中外食品工业, 2004, 0(1): 36-39 |
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作者姓名: | 舒建国 王晓梅 吴玉麒 |
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摘 要: | 一、我国冷藏链的现状: 1、食品冷藏链 食品冷藏链是在二十世纪随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的一项系统工程.是建立在食品冷冻工艺学的基础上,以制冷技术为手段,使易腐食品从生产者到消费者之间的所有环节,即从原料(采摘、捕捞、收购等)、生产、加工、运输、储藏、销售流通的整个过程中,始终保持合适的低温条件,以保证食品的质量,减少食品的损耗.这种连续的低温环节称为冷藏链.见下图所示:
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关 键 词: | 制冷技术 冷冻食品 加工行业 科学技术 冷藏链 |
Present application of refrigeration technology to the food-processing industry |
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Abstract: | |
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