关 于加入高油酸葵花籽油提高多不饱和植物油氧化稳定性的研究 |
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引用本文: | 刘军海.关 于加入高油酸葵花籽油提高多不饱和植物油氧化稳定性的研究[J].四川粮油科技,1995(2):8-12. |
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作者姓名: | 刘军海 |
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作者单位: | 山东省聊城师范学院化学系 |
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摘 要: | 多不饱和植物油加入不同比例的高油酸癸化籽油(Hoso),是制取宽范围脂肪酸组成且较稳定的食用油的一种简单方法.加入不同比例的Hoso降低各自的亚麻酸和亚油酸的含量后的大豆油、Canola油、玉米油的稳定性在60℃下评定.氧化程度用两种方法来测定:过氧化值和挥发物(己醛和丙醛).采用静态液上气毛细管气相色谱仪测定植物油混合物中的己醛和丙醛分别提供明显的亚油酸和亚麻酸指数.评定表明,改善氧化稳定性的全顺式油组成可由加入不同比例的Hoso的大豆油、Canola油和玉米油测定.根据氧化值分析,含有4.5%亚麻酸的部分氢化大豆油稳定性高于含4.5%亚麻酸的大豆油和Hoso混合物,可是根据挥发物分析,含有2.0%和4.5%亚麻酸的大豆油和Hoso混合物其稳定性等同或高于氢化大豆油.含1%和2%亚麻酸的Canola油和Hoso混合物稳定性相同或高于含亚麻酸l%的氢化Canola油.本研究认为,加入高油酸葵花籽油(Hoso)可省去含亚麻酸植物油的催化氢化.
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关 键 词: | 高油酸 葵花籽油 多不饱和植物油 氧化稳定性 |
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