压力容器在食品加工中的应用（一）

随着科学技术的发展，压力容器的应用日益广泛，本文介绍了压力容器在食品加工的一些典型应用场合，包括脱壳，超高压杀菌，超高速冷冻，超临界流体萃取，低盐化处理，室温高压膨化以及加压发酵等，并对食品加工用压力容器的一些共性问题进行了探讨。