| 大豆蛋白在火腿肠生产中的应用 |
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| 引用本文： | 李应彪. 大豆蛋白在火腿肠生产中的应用[J]. 肉类研究, 1999, 13(4): 44-45. DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904016 |
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| 作者姓名： | 李应彪 |
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| 作者单位： | 新疆石河子大学工学院食品科学系!石河子832003； |
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| 摘 要： | 本文介绍了火腿肠加工时加入大豆蛋白的作用和对火腿肠质量的影响以及大豆蛋白的加入量等， 以供生产厂家参考。
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| 关 键 词： | 大豆蛋白 火腿肠 应用 |
Application of Soya Protein in Production of Sterilixed Sausage |
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| Li Yingbiao. Application of Soya Protein in Production of Sterilixed Sausage[J]. Meat Research, 1999, 13(4): 44-45. DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904016 |
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| Authors: | Li Yingbiao |
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| Affiliation: | Li Yingbiao |
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| Abstract: | The effects of additional soya protein in sterilixed sausage ,influence onto the quality of the sausage ,as well as the dosage ,are introduced for reference . |
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| Keywords: | soya protein sterilized sausage application |
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