| 利用蜜二糖的葡萄汁酵母菌种筛选 |
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| 引用本文： | 姜翔,陈叶福,康健,肖冬光.利用蜜二糖的葡萄汁酵母菌种筛选[J].中国酿造,2009(3). |
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| 作者姓名： | 姜翔 陈叶福 康健 肖冬光 |
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| 作者单位： | 天津科技大学,天津市工业微生物重点实验室,天津,300457 |
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| 摘 要： | 葡萄汁酵母能有效利用糖蜜中的蜜二糖,但是发酵能力差.在与面包酵母杂交后,则其在继承面包酵母高发酵力特性的同时,兼具有利用蜜二糖能力.本试验对实验室保藏的8株葡萄汁酵母进行比较,经杜氏管试验、比生长速率、生物量、面团发酵力和蜜二糖利用等试验后,筛选得到了1株能高效利用蜜二糖的葡萄汁酵母M3,作为下一步杂交试验的亲本菌株.
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| 关 键 词： | 面包酵母 葡萄汁酵母 蜜二糖利用 发酵力 |
Screen of Saccharomyces uvarum with the ability of utilizing melibiose |
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| JIANG Xiang,CHEN Yefu,KANG Jian,XIAO Dongguang.Screen of Saccharomyces uvarum with the ability of utilizing melibiose[J].China Brewing,2009(3). |
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| Authors: | JIANG Xiang CHEN Yefu KANG Jian XIAO Dongguang |
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