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| 葡甘聚糖涂布纸箱对芒果保鲜效果的研究 | |
| 作者姓名： | 关玥彤 常善丰 鄂玉萍 |
| 作者单位： | 浙江理工大学;力嘉包装(东莞)有限公司 |
| 基金项目： | 浙江理工大学2015年本科生科研创新计划重点项目;浙江理工大学521人才培养计划;浙江省高校重中之重学科优秀青年人才培养基金(2014YXQN04)，国家自然科学基金(51303160) |
| 摘 要： | 目的:研究室温下葡甘聚糖涂布纸箱对芒果的保鲜效果,并确定葡甘聚糖的最佳浓度及涂布量。方法:将芒果存放入涂有不同浓度(0.50%、0.75%、1.00%、1.25%、1.50%)及不同涂布量(5m L/dm~2、10m L/dm~2、15m L/dm~2)的葡甘聚糖涂布纸箱中,通过测试样品的失重率、硬度、可溶性固形物含量,并与空白纸箱对照,分析确定葡甘聚糖的最佳浓度及涂布量。结果:葡甘聚糖涂布纸箱对芒果有一定的保鲜效果,试验样品的失重率、硬度、可溶性固形物含量的变化速度明显低于空白对照组。结论:葡甘聚糖涂布纸箱的最佳浓度为1.50%,最佳涂布量为10m L/dm~2。 |
| 关 键 词： | 葡甘聚糖 果蔬保鲜 芒果 瓦楞纸箱 涂膜 |
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