| 新型白酒的勾兑工作体会 |
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| 引用本文： | 沈怡方. 新型白酒的勾兑工作体会[J]. 酿酒科技, 2000, 0(2): 18-22 |
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| 作者姓名： | 沈怡方 |
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| 作者单位： | 江苏南京一枝园5号5-413室,江苏,南京,210018 |
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| 摘 要： | 在新型白酒的勾兑工作中，评酒水平是做好勾兑工作的先决条件。运用先进的色谱分析手段，得出酒体骨架成分，有针对性添加缺少成分是指导勾兑优质白酒工作的前提。在白酒勾兑中还应注意４个问题：①保证有优质的酒基原料；②做到合理配比，精心操作，正确计量；③保证必要的贮存时间；促使酒体实现物理、化学变化，生香丰味，使酒体内体系平衡，提高酒质；④选择正确贮酒容器。（永光）
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| 关 键 词： | 新型白酒 勾兑 色谱分析 基酒 贮存 |
| 文章编号： | 1001-9286(2000)02-0018-05 |
| 修稿时间： | 1999-11-23 |
Some Experiences in the Process of Blending New Type Liquor |
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| SHEN Yi-fang. Some Experiences in the Process of Blending New Type Liquor[J]. Liquor-making Science & Technology, 2000, 0(2): 18-22 |
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| Authors: | SHEN Yi-fang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | new type liquor blending chromatography basic liquor |
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