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| 玉米乳酸饮料的研制 | |
| 作者姓名： | 初峰 陈传阳 黄振华 岳春 |
| 作者单位： | [1]中州大学工程技术学院，郑州450000 [2]南阳理工学院生物化学系，河南南阳473004 |
| 摘 要： | 利用玉米生产乳酸饮料工艺为，先将玉米用质量分数0．2％的乳酸在50℃的水中浸泡48h，然后用质量分数0．5％的α—淀粉酶液化、0．6％的糖化酶糖化。将糖化液与鲜牛奶以体积分数14：6的比例混合进行乳酸发酵，可制出优质保健玉米乳酸饮料。 |
| 关 键 词： | 玉米 乳酸饮料 研制 乳酸发酵 生产工艺 |
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