| 藏灵菇酵母菌K1耐胃肠道逆环境特性及降胆固醇的实验研究 |
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| 引用本文： | 刘慧,李晨,杨磊,贾慧,张红星.藏灵菇酵母菌K1耐胃肠道逆环境特性及降胆固醇的实验研究[J].中国酿造,2010(9). |
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| 作者姓名： | 刘慧 李晨 杨磊 贾慧 张红星 |
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| 作者单位： | 北京农学院食品科学学院,北京,102206 |
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| 基金项目： | 北京市自然科学基金资助项目，北京市重点建设学科资助项目 |
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| 摘 要： | 利用从藏灵菇中筛选的马克斯克鲁维酵母K1菌株探讨胃肠道耐受性及体外降胆固醇功效。分别在pH 1.5~4.5、胆盐浓度0.3%~3.0%、NaCl浓度3.0%~6.0%的模拟胃肠道环境下,采用活菌计数法检测K1菌株的耐胃肠道逆环境特性,以邻本二甲醛法检测其降胆固醇效果。结果表明,在pH2.5~4.5作用4h活菌数超过106cfu/mL,0.3%~3.0%胆盐及3.0%~6.0%NaCl作用8h活菌数为104cfu/mL~106cfu/mL,在pH1.5~3.0(4h)及胆盐浓度0.3%~3.0%的模拟人体胃肠道环境下降胆固醇率40.0%~52.8%。显示K1菌株具有较强的耐胃肠道逆环境特性及良好的降胆固醇能力。
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| 关 键 词： | 马克斯克鲁维酵母 耐受性 胃肠道环境 降胆固醇 |
Tolerance characteristics of the gastrointestinal tract and cholesterol-lowering effects of Kluyveromyces marxianus K1 from Tibetan Kefir |
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| LIU Hui,LI Chen,YANG Lei,JIA Hui,ZHANG Hongxing.Tolerance characteristics of the gastrointestinal tract and cholesterol-lowering effects of Kluyveromyces marxianus K1 from Tibetan Kefir[J].China Brewing,2010(9). |
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| Authors: | LIU Hui LI Chen YANG Lei JIA Hui ZHANG Hongxing |
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