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成品啤酒的风味稳定性
作者姓名:王志沛 高灵燕
作者单位:青岛啤酒股份有限公司科研中心!青岛,266100
摘    要:对风味老化的研究史、成品啤酒贮藏期间风味变化、异味物质的生成途径、啤酒风味稳定性的预测及改善等进行了一些探讨。

关 键 词:啤酒  风味  稳定性
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