| 2-氨基-2-甲基丙醇化学改良气相色谱-质谱法分析马齿苋脂肪酸 |
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| 引用本文： | 邹耀洪. 2-氨基-2-甲基丙醇化学改良气相色谱-质谱法分析马齿苋脂肪酸[J]. 食品科学, 2004, 25(5): 154-158 |
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| 作者姓名： | 邹耀洪 |
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| 作者单位： | 常郭理工学院化学系,江苏,常熟,215500 |
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| 摘 要： | 以2-氨基-2-甲基丙醇为脂肪酸的化学改良试剂，建立了分析齿苋脂肪酸的化学改良气相色谱ET质谱法，通过将脂肪酸羧基修改为含氮杂环抑制了脂肪链中碳碳双键在ET源中的移位，并使质谱呈现显示双键位置的规范信息。解析脂肪酸2-氨基-2-甲基丙醇衍生物的EI质谱图，确定了马齿苋脂肪酸中碳碳双键位置。鉴定出马齿苋10种脂肪酸，由CJ6～C22脂肪酸组成，多不饱和脂肪酸总相对含量为70．64％，其中9，12，15-十八碳三烯酸(亚麻酸)相对含量达50．08％，还检出了在植物中极少为见的5，8，11，14，17-二十碳五烯酸(EPA)和4，7，10，13，16，19-二十二碳六烯酸(DHA)。
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| 关 键 词： | 2-氨基-2-甲基丙醇 化学改良气相色谱—质谱法 马齿苋 脂肪酸 |
| 文章编号： | 1002-6630(2004)05-0154-05 |
Analysis of Fatty Acids from Purslane by Gas Chromatography-Mass Spectrometry with 2-amino-2-methylpropanol Chemical Modifying |
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| ZOU Yao-hong. Analysis of Fatty Acids from Purslane by Gas Chromatography-Mass Spectrometry with 2-amino-2-methylpropanol Chemical Modifying[J]. Food Science, 2004, 25(5): 154-158 |
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| Authors: | ZOU Yao-hong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | gas chromatography-electron impact mass spectrometry Purslane fatty acids chemical modification 2-amino-2-methylpropanol |
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