| 固定化酶的新型制备方法及其在食品工业中的应用 |
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| 引用本文： | 韩文静.固定化酶的新型制备方法及其在食品工业中的应用[J].食品工业科技,2009(2). |
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| 作者姓名： | 韩文静 |
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| 作者单位： | 南京中医药大学药学院,江苏南京,210046 |
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| 摘 要： | 固定化酶是酶工程的核心技术之一,它有利于实现酶的重复使用及产物与酶的分离.目前该技术已经广泛地应用于食品、发酵、制药等行业,经济效益显著.本文综述了固定化酶的概念、性质,重点介绍了新型的酶固定化方法.并对该技术在食品工业中的应用进行了总结.最后对其将来的应用和发展进行了展望.
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| 关 键 词： | 固定化酶 新型固定化方法 食品工业 |
New preparation method and application of immobilized enzyme in the food industry |
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| HAN Wen-jing.New preparation method and application of immobilized enzyme in the food industry[J].Science and Technology of Food Industry,2009(2). |
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| Authors: | HAN Wen-jing |
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