| 姜汁茶生产工艺条件的研究 |
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| 引用本文： | 朱俊晨.姜汁茶生产工艺条件的研究[J].饮料工业,2002,5(5):15-18. |
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| 作者姓名： | 朱俊晨 |
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| 作者单位： | 深圳职业技术学院生物应用工程系,深圳,518055 |
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| 摘 要： | 采用微孔滤膜技术，以姜和绿茶为主原料，研制出一种保健姜汁茶。探讨了姜汁与绿茶混合口味及色泽的最佳比例，以及解决瓶装姜汁茶饮料沉淀的最佳工艺条件，如：pH值、杀菌温度、抗氧化剂、精滤工艺等。
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| 关 键 词： | 姜汁茶 生产工艺 绿茶 姜汁 保健饮料 微孔滤膜技术 稳定性 质量标准 |
| 修稿时间： | 2001年10月9日 |
Study on technological conditions for production of ginger tea |
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| ZHU Jun,chen.Study on technological conditions for production of ginger tea[J].Beverage Industry,2002,5(5):15-18. |
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| Authors: | ZHU Jun chen |
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| Abstract: | A health beneficial ginger tea was developed from ginger and green tea by the micro pore filtering film technology. The optimum ratio of ginger juice to green tea was investigated in the taste and colour of the mixture, and the optimal technological conditions (pH, sterilization temperature, antioxidant, micro filtration, etc.) were determined to eliminate the sediments in the beverages. |
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| Keywords: | green tea micro filtration ginger juice |
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