| 脂肪酶在油脂改性中的应用前景 |
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| 引用本文： | 胡晓中,徐学兵,张根旺. 脂肪酶在油脂改性中的应用前景[J]. 河南工业大学学报(自然科学版), 1995, 0(1) |
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| 作者姓名： | 胡晓中 徐学兵 张根旺 |
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| 作者单位： | 国内贸易部科学研究院奥力油脂技术公司，郑州粮食学院油脂工程系 |
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| 摘 要： | 本文对当今世界脂肪酶酶促油脂改性的应用范围、发展状况和前景进行了较为系统地综述。
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| 关 键 词： | 脂肪酶；催化；酯交换 |
THE PERSPECTIVES OF LIPASE APPLICATIONS IN OIL AND FAT MODIFICATI ON INDUSTRY |
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| Hu Xiaozhong. THE PERSPECTIVES OF LIPASE APPLICATIONS IN OIL AND FAT MODIFICATI ON INDUSTRY[J]. Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition, 1995, 0(1) |
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| Authors: | Hu Xiaozhong |
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| Abstract: | The technological perspective and development of lipase-catalyzed modifica-tion of oils and fats have been systmatically reviewed in this paper. |
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| Keywords: | Lipase catalyzation transesterification |
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