| 醋酸酯淀粉制备及性质研究 |
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| 引用本文： | 钱大钧,杨光.醋酸酯淀粉制备及性质研究[J].中国粮油学报,2007,22(2):49-52,59. |
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| 作者姓名： | 钱大钧 杨光 |
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| 作者单位： | 上海理工大学食品与生物研究所,上海,200093 |
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| 摘 要： | 以玉米淀粉为原料，醋酸乙烯酯为酯化剂，制备了酯化改性淀粉。研究了各反应因素对产品取代度的影响，并以取代度为指标，通过正交试验确定了其最佳工艺条件：反应体系pH值10，反应温度38℃，反应时间2h，酯化剂用量60mL。对产品的凝沉性糊化等理化性质做了测定和分析。
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| 关 键 词： | 改性淀粉 酯化淀粉 醋酸乙烯酯 理化性质 |
| 收稿时间： | 2006-03-03 |
| 修稿时间： | 2006-03-03 |
Acetic Ethylene Ester Starch : Preparation and Property Study |
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| Qian Dajun,Yang Guang.Acetic Ethylene Ester Starch : Preparation and Property Study[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2007,22(2):49-52,59. |
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| Authors: | Qian Dajun Yang Guang |
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| Affiliation: | Department of Food and Cryo Engineering, University Of Shanghai For Science And Technology, Shanghai 200093 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | modified starch ester starch ethylene ester of acetic acid physical and chemical properties |
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