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| 药食同源植物酵素未来发展探析 | |
| 作者姓名： | 张国栋 李旭东 杨琴 郑俊云 王晓一 |
| 作者单位： | 1. 江西农业工程职业学院 |
| 基金项目： | 江西省教育厅科学技术研究项目（GJJ216004）; |
| 摘 要： | <正>酵素是近年来市场上较为火热的一种产品,起源于日本,后传至我国台湾,2000年后传入大陆。传统酵素发酵是以多种果蔬、食用菌加上白糖、赤砂糖等原辅料混合,经长时间自然发酵制成,本质上是一种发酵食品。为规范市场环境,中国生物发酵产业协会于2015年协调相关单位起草了《植物酵素》行业标准,并于2018年实施。该标准明确提出,食用植物酵素是以可用于食品加工的植物为主要原料, |