| 翻转课堂在食品微生物学教学中的创新应用 |
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| 引用本文： | 胡延如,文晴,李亚楠,戚元成,王风芹,申进文.翻转课堂在食品微生物学教学中的创新应用[J].中国食品,2023(24):45-47. |
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| 作者姓名： | 胡延如 文晴 李亚楠 戚元成 王风芹 申进文 |
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| 作者单位： | 河南农业大学生命科学学院 |
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| 基金项目： | 2023年度河南农业大学教育教学改革研究与实践项目“乡村振兴背景下高素质复合型食用菌人才培养的探索”（2023XJGLX130）；;2023年河南农业大学教育教学改革研究与实践项目“基于多媒体的《微生物学》课程思政教学共享资源库的建设”（2023XJGLX139）； |
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| 摘 要： | <正>食品微生物学是食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与检验教育等专业的一门重要的专业基础课程、必修核心课程，通过学习该课程，学生可以掌握微生物的基本形态特征、生理特性、分类、营养与代谢等基本理论，了解微生物对食品工业的影响和有益微生物在食品加工中的作用，并学会防治有害微生物的方法，能应用微生物方法分析解决一些食品污染问题。目前该课程多采用传统教学模式，理论与实践存在脱节现象，教学内容未能及时更新，实验课与普通微生物实验课存在较多重复之处，
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