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| 超微粉碎玉米粉面包的研制及其品质研究 | |
| 引用本文： | 李永平.超微粉碎玉米粉面包的研制及其品质研究[J].西部粮油科技,2023(2):18-20. |
| 作者姓名： | 李永平 |
| 作者单位： | 黑龙江交通职业技术学院粮食工程系 |
| 摘 要： | 研究选用添加不同数量超微粉碎玉米粉的面粉烘制玉米粉面包，并对面包的体积和感官品质进行评定，结果表明：当超微粉碎玉米粉的添加量在8%～10%时，所烘制出的玉米粉面包品质较佳。 |
| 关 键 词： | 小麦 玉米粉 面包 超微粉碎 |
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