不同贮存年份的大别山区野生花椒精油成分分析及抗氧化活性测定

为了分析不同贮存年份的大别山区野生花椒精油成分，并测定不同贮存年份花椒所提取精油的抗氧化能力，采用顶空气相色谱-质谱联用(HS-GC-MS)技术对其挥发性成分进行分析；采用DPPH法测定花椒精油的抗氧化活性。结果表明，当年、贮存1年和贮存2年的花椒精油提取率分别为(2.3±0.17)、(2.0±0.14)、(1.8±0.25) mL/100 g;当年、贮存1年和贮存2年的花椒精油中分离有效成分分别为23、15和12种；花椒精油浓度为16%时对DPPH的清除率最高，当年、贮存1年和贮存2年的花椒精油清除率分别达77.3%、64.7%和52.5%。因此，不同贮存年份的大别山区野生花椒精油均具有抗氧化能力，抗氧化能力随着贮存年份的延长而降低。在食品、保健品和香料香精等行业中使用花椒精油时，尽量使用当年采收的花椒。