家乡的糯米酒

家乡滇中产糯米。糯米晚熟,秋天,所有的稻子都收割完了,惟独这糯稻还叶片泛绿,赖在田里等待人们来收割。我们这里的糯米是一种稀有品种,叫大香糯,植株有一人多高,比其他稻谷高了一倍多,故易倒伏,产量也比其他稻谷低。但就因为晚熟了一个月,多吸收了滇中高原那强烈的紫外线和热量,碾出的米粒,就像有阳光从中穿过,晶莹剔透,煮熟后满屋生香,吃着非常适口。据史书记载,滇中的糯米很有名气,嘉靖年间是进京上贡皇帝的贡品。糯米在我们滇中常用来做三种美食:一、糍粑。糍粑是冬至那天吃的节令食品,我们把这一天叫做“过冬”。做法是将糯米浸泡后在…