小麦工业加工过程中新型酶制剂的应用

介绍了新型酶制剂在小麦深加工过程中的应用，包括新型酶制剂在小麦淀粉分离、小麦淀粉制糖、小麦／小麦淀粉传统酒精生产调浆、液化、糖化过程以及新型生料酶在无蒸煮过程的应用等。