| 咖啡渣提取物抗氧化作用的研究 |
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| 引用本文： | 陈祎平,黄广民,罗田.咖啡渣提取物抗氧化作用的研究[J].中国粮油学报,2003,18(4):73-75,79. |
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| 作者姓名： | 陈祎平 黄广民 罗田 |
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| 作者单位： | 海南大学理工学院,海口,570228 |
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| 基金项目： | 海南省自然科学基金资助项目 (批准号 :2 930 4 ) |
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| 摘 要： | 以猪油为底物，采用碘量法研究了咖啡渣提取物的抗氧化作用及与其它物质的协同作用。结果表明乙酶和丙酮提取物均具有一定的抗氧化能力，且抗氧化效果随其用量的增加而加强；Vc和柠檬酸对咖啡渣提取物具有一定的协同效应，且Vc的增效较明显。
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| 关 键 词： | 咖啡渣提取物 抗氧化作用 碘量法 油脂 Vc 柠檬酸 协同效应 抗氧化剂 |
Antioxidative Action of Extracts from Coffee Residue |
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| Chen Yiping Huang Guangmin Luo Tian.Antioxidative Action of Extracts from Coffee Residue[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2003,18(4):73-75,79. |
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| Authors: | Chen Yiping Huang Guangmin Luo Tian |
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| Abstract: | The antioxidative activites of the extracts from coffee residue were studied by Na_2S_2O_3-I_2 titrimatric method using lard as substrates.The extracts obtained with ethanol and acetone performed certain antioxidative effects.Vitamin C and citric acid showed synergistic effects to the antioxidation of the extracts. |
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| Keywords: | extracts from coffee residue antioxidative action peroxide value synergistic effect |
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