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加强酱油原材料使用科学性提高原料利用率
引用本文:林立革,张树友.加强酱油原材料使用科学性提高原料利用率[J].中国调味品,1999(5):9-10.
作者姓名:林立革  张树友
作者单位:[1]龙江县啤酒厂 [2]齐齐哈尔市酿造二厂
摘    要:利用使用原料,可提高酱油质量,提高原料利用率。蛋白质原料用脱脂大豆比用大豆经济合算,淀粉质原料用小麦和麸皮混合使用效果为好。

关 键 词:酱油  原料利用率
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