|
|||||
|
|
| 再谈味精的食用安全性及烹调条件对其呈鲜效果的影响 | |
| 引用本文： | 田秀红,刘晶芝.再谈味精的食用安全性及烹调条件对其呈鲜效果的影响[J].中国调味品,1999(1):25-26. |
| 作者姓名： | 田秀红 刘晶芝 |
| 作者单位： | 河北师范大学餐旅系 |
| 摘 要： | 味精作为重要的调味品，已成为家庭生活的必需品。但由于曾经有过食用味精不安全的报道，至今仍有不少人对食用味精的安全性存有质疑。关于食用味精危害健康的看法主要有两个方面，一是所谓“中餐美味综合症”，即食用味精过多会引起头痛、腹胀等不适现象；二是味精在高温... |
| 关 键 词： | 味精 食用安全性 烹调条件 呈鲜效果 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |