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| 浅谈生产辣花萝卜的工艺改进 | |
| 作者姓名： | 朱华幸 左展清 |
| 作者单位： | 南京机轮酿造集团有限公司食醋分厂 |
| 摘 要： | 萝卜制品是我们酱菜加工行业的主要品种，１９９９年１０月前后各厂都要大量收购鲜萝卜腌制成坯以供２０００年的加工销售，南京地区可供加工腌制的萝卜品种一般有沙高萝卜，新阐萝卜和南京红萝卜，其特点是皮红、肉白色，味清甜，纤维素少，汁多而脆。过去萝卜主要加工生... |
| 关 键 词： | 辣花萝卜 腌萝卜 工艺 |
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