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| 肉品安全与标准化 | |
| 引用本文： | 曹竑,陈广仁,张盛贵,王爱国.肉品安全与标准化[J].食品科技,2003(1):202-204. |
| 作者姓名： | 曹竑 陈广仁 张盛贵 王爱国 |
| 作者单位： | 曹竑（西北民族大学食品科学系,甘肃,兰州,730030）;陈广仁（甘肃首曲生态食品有限公司,甘肃,兰州,730000）;张盛贵（甘肃农业大学食品科学系,甘肃,兰州,730070）;王爱国（西北民族大学食品科学系,甘肃,兰州,730030） |
| 摘 要： | 本文阐述了肉品不安全的危害,分析了肉制品的不安全因素,提出了保证肉制品安全的措施. |
| 关 键 词： | 肉品 安全 标准化 HACCP |
Security and Standardization of Meat Production |
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