肉品安全与标准化 |
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引用本文: | 曹竑 陈广仁 张盛贵 王爱国. 肉品安全与标准化[J]. 食品科技, 2003, 0(1): 202-204 |
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作者姓名: | 曹竑 陈广仁 张盛贵 王爱国 |
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作者单位: | 曹竑(西北民族大学食品科学系,甘肃,兰州,730030);陈广仁(甘肃首曲生态食品有限公司,甘肃,兰州,730000);张盛贵(甘肃农业大学食品科学系,甘肃,兰州,730070);王爱国(西北民族大学食品科学系,甘肃,兰州,730030) |
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摘 要: | 本文阐述了肉品不安全的危害,分析了肉制品的不安全因素,提出了保证肉制品安全的措施.
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关 键 词: | 肉品 安全 标准化 HACCP |
Security and Standardization of Meat Production |
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