不同蛋能比日粮对二元杂种猪的肥育与屠宰性能及肉品质的影响

探讨不同日粮对大（约克）×长（白）二元杂种猪的肥育与屠宰性能以及肉品质的影响。结果表明：试期第2个月饲喂降低了日粮蛋能比的B组平均日采食量显著低于饲喂常规日粮的对照A组和饲用玉米酒糟代替常规日粮中部分玉米和豆粕的C组，3个组的平均日增重和料重比均无明显差异；3个组间的胴体斜长、背膘厚、眼肌面积和屠宰率均无显著差异；3个组间的剪切力、肉色、pH45 min、pH24 h和蒸煮损失也无明显差异，但C组眼肌的系水力显著低于A组。虽然B组的谷氨酸和胱氨酸含量显著低于A、C组，但3个组间的其他氨基酸含量没有明显差异，且3个组间的总氨基酸和总鲜味氨基酸也无显著差异；C组的肌苷酸含量明显低于A组和B组。3个组试猪眼肌的干物质和粗蛋白质含量均无显著差异，但B组和C组的肌内脂肪含量分别比A组显著提高45.6%和46.58%。