葡萄皮花色苷对几种常见食源性致病菌的抑制作用 |
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引用本文: | 刘咪,张伟松,何财安,王煜,夏效东,杨保伟.葡萄皮花色苷对几种常见食源性致病菌的抑制作用[J].中国食品学报,2014(11). |
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作者姓名: | 刘咪 张伟松 何财安 王煜 夏效东 杨保伟 |
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作者单位: | 西北农林科技大学食品科学与工程学院; |
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基金项目: | 国家自然科学基金-青年基金项目(31101347) |
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摘 要: | 以葡萄皮为原料,采用高效液相色谱法分析葡萄皮中的主要花色苷含量,探究其花色苷提取物对几种常见食源性致病菌的抑制作用,并对3种抑菌试验方法进行对比分析。结果表明:葡萄皮花色苷提取物中除花色苷外还有其他成分,其中二甲花翠素3-O-葡萄糖苷的质量分数为0.19%。当使用抑菌圈法时,质量浓度为25mg/m L的花色苷对金黄色葡萄球菌ATCC 29213有抑制作用,然而不能抑制沙门氏菌SL 1344和单增李斯特菌CMCC 54004的生长。肉汤稀释法对金黄色葡萄球菌ATCC 29213、大肠杆菌ATCC 25922、沙门氏菌SL1344和单增李斯特菌CMCC 54004的最小抑菌质量浓度分别是1.25,2.5,1.25 mg/m L。琼脂稀释法对金黄色葡萄球菌ATCC 29213、沙门氏菌SL 1344和单增李斯特菌CMCC 54004的最小抑菌质量浓度均为1.25 mg/m L。
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关 键 词: | 葡萄皮花色苷 高效液相色谱 食源性致病菌 最小抑菌浓度 |
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