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| 1株来源于腐败肉制品的沙雷氏菌的分离鉴定与特性研究 | |
| 引用本文： | 陈历水,刘松玲,倪军,丁庆波,俞伟祖,任发政.1株来源于腐败肉制品的沙雷氏菌的分离鉴定与特性研究[J].中国食品学报,2014(10). |
| 作者姓名： | 陈历水 刘松玲 倪军 丁庆波 俞伟祖 任发政 |
| 作者单位： | 中粮营养健康研究院食品研发中心;营养健康与食品安全北京市重点实验室;中国农业大学食品科学与营养工程学院; |
| 摘 要： | 从腐败的肉制品中分离得到1株产耐高温蛋白酶的细菌ZL01,根据其形态学特征、生理生化特性,并结合16S r DNA序列分析结果,发现该菌属于沙雷氏菌属。本研究结果表明,利用Nisin、双乙酸钠、山梨酸钾与Na2EDTA组合防腐剂能显著抑制沙雷氏菌ZL01的繁殖。 |
| 关 键 词： | 肉制品 沙雷氏菌属 耐高温蛋白酶 复合防腐剂 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |