| 安喜布处理对采后台湾青枣果实的保鲜效应 |
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| 引用本文： | 陈莲,林河通,王璐璐,林钟铨,林艺芬,陈艺晖.安喜布处理对采后台湾青枣果实的保鲜效应[J].中国食品学报,2014(12). |
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| 作者姓名： | 陈莲 林河通 王璐璐 林钟铨 林艺芬 陈艺晖 |
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| 作者单位： | 福建农林大学食品科学学院;漳州职业技术学院食品与生物工程系;福建农林大学农产品产后技术研究所; |
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| 基金项目： | “十一五”国家科技支撑计划项目(2007BAD07B06);福建省自然科学基金项目(2011J05171);福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划项目(闽教科〔2007〕20号) |
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| 摘 要： | 安喜布(Ansi P-S,纸片型1-MCP缓释剂)是1种新型的保鲜剂。本文研究安喜布处理对采后"中青"台湾青枣果实保鲜效应的影响。采后台湾青枣果实用有效1-MCP体积浓度分别为0,0.6,1.2,1.8μL/L的安喜布处理12 h,在(15±1)℃贮藏。贮藏期间测定果实呼吸强度、细胞膜相对渗透率、果实硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量、果皮叶绿素含量、果实好果率、失重率及感官品质等指标的变化。结果表明:有效1-MCP体积浓度为0.6,1.2,1.8μL/L的安喜布处理都可降低台湾青枣果实的呼吸强度,延缓果实细胞膜相对渗透率升高,保持较高的果实硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量,延缓果皮叶绿素含量的下降和果实外观颜色的转变,减少果实失重和腐烂。其中有效1-MCP体积浓度为1.8μL/L的安喜布处理12 h的果实保鲜效果最佳。
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| 关 键 词： | 台湾青枣 果实 安喜布 -MCP 保鲜 采后生理 品质 |
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