10-HDA对金黄色葡萄球菌的抑菌机理研究 |
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引用本文: | 李俊霖,杨晓慧,王腾飞,郝昭程,戴琨,王瑞明.10-HDA对金黄色葡萄球菌的抑菌机理研究[J].中国食品学报,2014(12). |
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作者姓名: | 李俊霖 杨晓慧 王腾飞 郝昭程 戴琨 王瑞明 |
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作者单位: | 齐鲁工业大学食品与生物工程学院 |
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基金项目: | 国家自然科学基金项目(31171727,31201281) |
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摘 要: | 利用倍半稀释法确定10-HDA对金黄色葡萄球菌的最小抑菌质量浓度为0.062 mg/m L。通过对金黄色葡萄球菌生长曲线、细胞膜通透性、细胞超微结构、细胞代谢、菌体蛋白表达的影响研究,探讨10-HDA对金黄色葡萄球菌的抑菌机理。结果表明10-HDA可破坏金黄色葡萄球菌细胞的完整性,使细胞膜通透性增加,胞内大量离子以及具有紫外吸收的大分子物质泄漏,细胞代谢发生紊乱。原子力显微镜结果表明,10-HDA可破坏菌体细胞结构,导致细胞表面凹陷,形成褶皱。SDS-PAGE电泳结果显示,10-HDA对金黄色葡萄球菌蛋白表达有明显影响,可抑制部分蛋白的正常表达。结论:10-HDA通过使金黄色葡萄球菌细胞膜通透性增加,破坏菌体正常形态及代谢活力,进而使细胞生长受到抑制,最终导致死亡。
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关 键 词: | -HDA 金黄色葡萄球菌 抑菌机理 细胞膜 |
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