N,O-羧甲基壳聚糖/海藻酸钠水凝胶的制备、溶胀性和质构性能研究 |
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作者姓名: | 黄国清 王冠芸 肖军霞 陈海华 |
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作者单位: | 青岛农业大学食品科学与工程学院; |
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基金项目: | 国家自然科学基金项目(31101391);山东省自然科学基金项目(ZR2010CQ032) |
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摘 要: | 以Ca Cl2为交联剂制备NOCC/海藻酸钠混合水凝胶,研究NOCC与SAL质量比、Ca Cl2含量、交联p H值和NOCC取代度对水凝胶在p H 1.2、6.8和7.4溶液中溶胀性的影响,同时研究了NOCC取代度对NOCC∕SAL水凝胶质构性能的影响。试验结果表明,NOCC与SAL按1:3的质量比混合,保持总固形物含量为2%,Ca Cl2含量为1%、交联p H值为7时形成的水凝胶在p H 1.2溶液中溶胀率较小,而在p H 6.8溶液中的溶胀率最大。NOCC取代度对水凝胶的溶胀性和质构性能有显著影响,水凝胶在p H 6.8和p H 7.4溶液中的溶胀率均随着取代度的增加而增大,且在p H 6.8溶液中的溶胀率大于在p H 7.4中的溶胀率。取代度为1.1的NOCC/SAL水凝胶硬度最大。
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关 键 词: | N O-羧甲基壳聚糖 水凝胶 溶胀性 质构 |
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