| 黄秋葵籽多糖的组成结构及抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 刘瑞馨,郭佳敏,刘 锐,赵云蛟,张 民,吴 涛,隋文杰. 黄秋葵籽多糖的组成结构及抗氧化活性研究[J]. 食品安全质量检测学报, 2021, 12(15): 6132-6138 |
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| 作者姓名： | 刘瑞馨 郭佳敏 刘 锐 赵云蛟 张 民 吴 涛 隋文杰 |
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| 作者单位： | 天津科技大学,天津科技大学,天津科技大学,天津科技大学,天津科技大学,天津科技大学,天津科技大学 |
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| 基金项目： | 国家自然科学(31972012),国家自然科学基金项目（面上项目，重点项目，重大项目） |
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| 摘 要： | 目的 分析黄秋葵籽多糖的组成结构并对其抗氧化活性进行评价。方法 样品经DEAE-52阴离子交换柱和Sephacryl S-400凝胶色谱柱进行分离纯化得到黄秋葵籽多糖组分(OSPs), 采用尺寸排阻色谱柱分析其分子量, 并对其化学成分、单糖组成、糖苷键链接方式、红外光谱(FTIR)结构信息及抗氧化活性进行研究。结果 分离纯化的OSPs重均分子量为7.09×105 Da, 数均分子量为7.01×105 Da, Mw/Mn为1.01, 表明OSPs有较高的纯度, 得率为0.45%。酸降解和糖醇衍生化后经气相色谱测得OSPs由甘露糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖和鼠李糖组成, 摩尔百分比为38:32.84:17.14:9.13:2.88。FTIR结果表明OSPs含有甘露糖残基。高碘酸氧化、Smith降解实验结果表明OSPs主要含有1→、1→6、1→2、1→2,6糖苷键。此外, OSPs具有良好的抗氧化能力，特别是对O2-自由基的清除。结论 通过对OSPs组成结构及抗氧化活性研究, 有利于对黄秋葵籽资源的高值化利用。
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| 关 键 词： | 黄秋葵籽 多糖 化学组成 结构分析 抗氧化活性 |
| 收稿时间： | 2021-03-31 |
| 修稿时间： | 2021-08-13 |
Chemical compositions and antioxidant activities of Abelmschus esculentus L. Moench seed polysaccharides |
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| LIU Rui-Xin,GUO Jia-Min,LIU Rui,ZHAO Yun-Jiao,ZHANG Min,WU Tao,SUI Wen-Jie. Chemical compositions and antioxidant activities of Abelmschus esculentus L. Moench seed polysaccharides[J]. Journal of Food Safety & Quality, 2021, 12(15): 6132-6138 |
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| Authors: | LIU Rui-Xin GUO Jia-Min LIU Rui ZHAO Yun-Jiao ZHANG Min WU Tao SUI Wen-Jie |
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| Affiliation: | Tianjin University of Science & Technology,Tianjin University of Science & Technology,Tianjin University of Science & Technology,Tianjin University of Science & Technology,Tianjin University of Science & Technology,Tianjin University of Science & Technology,Tianjin University of Science & Technology |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Okra seed polysaccharide chemical composition structural analysis antioxidant activity |
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