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| 肉用发酵剂对肠道菌生长影响的研究 | |
| 引用本文： | 徐为民,徐幸莲,周光宏.肉用发酵剂对肠道菌生长影响的研究[J].肉类工业,2001(Z1):162-164. |
| 作者姓名： | 徐为民 徐幸莲 周光宏 |
| 作者单位： | 1. 江苏省农业科学院食品研究所, 2. 南京农业大学食品科技学院, |
| 摘 要： | 本文以植物乳杆菌6003作为肉用发酵剂,通过其在不同处理的模拟肉汤培养液中对肠道菌大肠杆菌O139和鼠伤寒沙门氏菌生长的影响研究,表明在模拟肉汤中添加葡萄糖时,植物乳杆菌能极显著地(P<0.01)抑制大肠杆菌及沙门氏菌生长. |
| 关 键 词： | 肉用发酵剂 肠道菌 影响 |
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