“龙衣”菜六款

龙衣菜脯 原料:蛇皮150克,菜脯80克,韭菜花30克,红辣椒1个,蒜末5g,味精4g,清汤80g,湿淀粉7g,花生油50g。 制法:1.将蛇皮去净鳞片,用清水洗净,放入高压锅里煮熟,捞出切成段;菜脯、韭菜花分别切成段;红辣椒切成片。2.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至六七成熟,放入蒜末煸至金黄色,下菜脯、蛇皮、红辣椒、韭菜花颠翻几下,倒入清汤,撒入味精烧至入味,用湿淀粉勾芡,出锅装盘上席。