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| 形形色色的饺子 | |
| 引用本文： | 全书.形形色色的饺子[J].烹调知识,2000(2):20-22. |
| 作者姓名： | 全书 |
| 摘 要： | 一、金银龙凤饺 “金银龙凤饺”是用鸡蛋清、鸡蛋黄分别摊成小蛋皮,一黄一白为“金”、“银”,再用虾仁(喻“龙”)、鸡脯肉(喻“凤”)制馅,包成饺子形蒸制而成,再佐蒜泥汁、红油汁而食。具有形美,色美,口感鲜嫩的特点,为家庭餐桌新品。 原料:鸡蛋500g(约8只),虾仁200g,嫩鸡脯肉200g,罐装马蹄50g,胡萝卜25g,精盐4g,味精3g,鸡精粉5g,水淀粉250g,姜末5g,蒜仁5粒,陈醋50g,鲜汤100g,辣椒油10g,香油10g,香菜未 |
| 关 键 词： | 面点 饺子 龙凤饺 朱砂水饺 蒸饺 油酥饺 |
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