形成菜肴光洁观感的机由

将菜肴的色、香、味、质、器进行完美的组合,一直是烹饪工作者孜孜追求的美好境界。而菜肴出品光洁明丽会给人赏心悦目的美感,是优质菜肴给人们的第一道魅力冲击,也往往是这道菜肴色、香、味、质较好融和、较好发挥的外观表象。