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形成菜肴光洁观感的机由
作者姓名:
范进军
摘 要:
将菜肴的色、香、味、质、器进行完美的组合,一直是烹饪工作者孜孜追求的美好境界。而菜肴出品光洁明丽会给人赏心悦目的美感,是优质菜肴给人们的第一道魅力冲击,也往往是这道菜肴色、香、味、质较好融和、较好发挥的外观表象。
关 键 词:
菜肴 光洁 外观表象 烹调加工 成因
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