| 不同种酿酒葡萄酚类物质特性研究 |
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| 引用本文： | 樊玺,李记明.不同种酿酒葡萄酚类物质特性研究[J].中外葡萄与葡萄酒,2000(4):13-15. |
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| 作者姓名： | 樊玺 李记明 |
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| 作者单位： | 张裕集团有限公司技术中心,山东烟台 |
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| 摘 要： | 本文对欧亚种，野生种和杂交种共９个酿酒葡萄（种）品种酚类物质特性进行了研究，结果表明不同种酿酒葡萄品种果实酚类物质含量之间存在显著差异；发酵和贮藏过程中各品种酚类物质的变化趋势不同。酚类物质各指标间大都呈极显著相关关系；根据酚类物质特性可以选择适宜的酿酒品种酿造不同类型的葡萄酒。
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| 关 键 词： | 酿酒葡萄 酚类物质特性 品种 葡萄酒酿造 酒质 |
Study on the Phenolic characteristics of Different Vitis |
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| FAN Xi,LI Ji-ming.Study on the Phenolic characteristics of Different Vitis[J].Sino-Overseas Grapevine & Wine,2000(4):13-15. |
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| Authors: | FAN Xi LI Ji-ming |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | winegrape Phenols |
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