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| 浅谈油爆腰花的操作关键 | |
| 引用本文： | 张兰芳.浅谈油爆腰花的操作关键[J].烹调知识,2000(10):40-40. |
| 作者姓名： | 张兰芳 |
| 摘 要： | 凡品尝过油爆腰花这个菜的人都有这样一种感觉:油爆腰花具有脆嫩爽口,卤汁紧包的特点。 但是要做好这一菜,达到这一菜所具有的特点,就不是一件容易的事。我认为,没有良好的烹 |
| 关 键 词： | 腰花 油爆 烹调技法 菜肴 选料 加工 |
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