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| 重庆风味大虾五款 | |
| 作者姓名： | 魏丰 |
| 摘 要： | 纸包虾球 主辅料:竹节大虾350g,锡纸1张(长宽各50cm),火腿肠30g,宜宾芽菜1袋(30g),红海椒10g,西芹15g,小香葱5g,寸节葱10g,指甲姜片5g,蒜米5g,姜米5g,吉士粉3g,精盐3g,鸡精5g,料酒8g,色拉油35g,白糖2g。 制作:1.将大虾去尖、去壳留尾,从背部片开,中间片穿,尖尾相连,去掉沙线,并逐个将虾尾从中间穿过;姜切指甲片,葱切寸节,一起与大虾加适量精盐、料酒码味约20分钟。2.把火腿肠切成豌豆米大的颗粒,红海椒切成米粒颗,西芹去筋切成米粒颗,姜蒜切米, |
| 关 键 词： | 重庆 虾 菜肴 菜谱 烹制 地方风味 风味 |
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