| 巴美肉羊营养品质的研究 |
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| 引用本文： | 张宏博,刘树军,靳志敏,袁倩,贾雪晖,靳烨. 巴美肉羊营养品质的研究[J]. 肉类工业, 2013, 0(5) |
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| 作者姓名： | 张宏博 刘树军 靳志敏 袁倩 贾雪晖 靳烨 |
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| 作者单位： | 1. 内蒙古农业大学食品科学与工程学院 内蒙古呼和浩特010018
2. 乌拉特中旗农区畜牧业专项推进办公室 内蒙古巴彦淖尔 015300 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目 |
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| 摘 要： | 巴美肉羊是内蒙古自治区最新培育成的肉羊新品种.具有很高的研究价值.选择屠宰试验时4、6、8月龄巴美肉羊、小尾寒羊和苏尼特羊的背最长肌、股二头肌、臂三头肌肉样,通过测定其常规理化指标(水分、灰分、粗蛋白和粗脂肪含量)和功能指标(必需氨基酸、非必需氨基酸、矿物质含量),评价巴美肉羊的营养品质.结果表明,巴美肉羊常规理化指标没有明显优势,但随着月龄增加,其灰分含量显著降低(p＜0.05),而粗脂肪含量显著增加(p＜0.05),但从6月龄至8月龄,灰分含量和粗脂肪含量没有明显变化.同时,巴美肉羊组氨酸含量以及钙、铜含量均显著大于对照组肉羊(p＜0.05),且由于组氨酸对于婴幼儿营养有重要作用,从而表现出巴美肉羊具有一定的营养优势.
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| 关 键 词： | 巴美肉羊 理化指标 氨基酸 矿物质 |
Study on nutritional quality of Bamei lamb |
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