| 有益功能微生物在酿酒生产中的研究及应用 |
| |
| 引用本文： | 周新虎,陈翔,李浩,甘广东,张龙云,姜雷. 有益功能微生物在酿酒生产中的研究及应用[J]. 酿酒, 2013, 0(5) |
| |
| 作者姓名： | 周新虎 陈翔 李浩 甘广东 张龙云 姜雷 |
| |
| 作者单位： | 江苏洋河酒厂股份有限公司,江苏 宿迁,223800 |
| |
| 摘 要： | 将传统酿酒工艺和现代生物工程技术相结合，筛选和选育酿酒有益功能微生物，通过强化大曲、人工老窖、功能性菌液、多微功能曲等方式应用到酿酒生产中，可有效提高白酒的品质。
|
| 关 键 词： | 功能微生物 强化大曲 芽孢杆菌 调味酒 有机酸 |
The Research and Application of Beneficial Microorganisms in the Production of Liquor |
| |
| ZHOU Xin-hu , CHEN Xiang , LI Hao , GAN Guang-dong , ZHANG Long-yun , JIANG Lei. The Research and Application of Beneficial Microorganisms in the Production of Liquor[J]. Liquor Making, 2013, 0(5) |
| |
| Authors: | ZHOU Xin-hu CHEN Xiang LI Hao GAN Guang-dong ZHANG Long-yun JIANG Lei |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Functional microorganisms Fortified Daqu Bacillus Flavoring liquor Organic acids |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
