| 特香型大曲储存过程中几个理化指标的变化分析 |
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| 引用本文： | 肖美兰,刘建文,吴生文.特香型大曲储存过程中几个理化指标的变化分析[J].酿酒,2013(5). |
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| 作者姓名： | 肖美兰 刘建文 吴生文 |
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| 作者单位： | 四特酒有限责任公司技术部,江西 樟树,331200 |
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| 摘 要： | 以特香型大曲为研究对象，分析了大曲在储存过程中水分、糖化力、液化力、酯化力和发酵力的变化规律。结果表明，特香型大曲在储存3个月时最适合白酒生产。
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| 关 键 词： | 特香型大曲 储存 变化规律 |
Analysis of Several Physical and Chemical Indicators of Changes in the Storage Process of Site-flavour Daqu |
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| XIAO Mei-lan
,
LIU Jian-wen
,
WU Sheng-wen.Analysis of Several Physical and Chemical Indicators of Changes in the Storage Process of Site-flavour Daqu[J].Liquor Making,2013(5). |
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| Authors: | XIAO Mei-lan LIU Jian-wen WU Sheng-wen |
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| Keywords: | Site-flavour Daqu storing change rule |
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