| 再议芝麻香白酒 |
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| 引用本文： | 曹广勇,赵章报,赵雷光,张丽华.再议芝麻香白酒[J].酿酒,2013(5). |
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| 作者姓名： | 曹广勇 赵章报 赵雷光 张丽华 |
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| 作者单位： | 河南省傅潭酒业有限公司,河南 南乐,457400 |
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| 摘 要： | 简单回顾了芝麻香白酒漫长而曲折的发展之路，阐明了芝麻香白酒是酱香型白酒的一个分支，是从酱香型派生出来而自成一家的，提出了应研究、生产、推广芝麻香酒专用曲，并采用砖窖泥底、高温堆积、高温入窖、高淀粉入窖等工艺，才能使芝麻香白酒生产过程中的美拉德反应进行得更为顺利和彻底，从而产生更多的微量香味成分，保证芝麻香白酒芝麻香风格更为典型突出，让消费者感到芝麻香酒的物有所值，以争取有更好市场发展空间。
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| 关 键 词： | 再议 芝麻香 白酒 |
Reconsideration on Sesame Flavor Liquor |
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| CAO Guang-yong
,
ZHAO Zhang-bao
,
ZHAO Lei-guang
,
ZHANG Li-hua.Reconsideration on Sesame Flavor Liquor[J].Liquor Making,2013(5). |
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| Authors: | CAO Guang-yong ZHAO Zhang-bao ZHAO Lei-guang ZHANG Li-hua |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | GC-MS plasticizer migration |
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