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| 啤酒酿造酵母的开发应用 | |
| 作者姓名： | 丁正国 |
| 作者单位： | 中外合资江苏宿迁凤凰泉啤酒有限公司 |
| 摘 要： | 啤酒酿造酵母的开发应用丁正国在啤酒的酿造过程中，每生产１００００吨啤酒，大约有１０～１５吨剩余酵母产生，其中三分之二是主发酵酵母，其余三分之一是后发酵酵母，这些酵母副产物可以继续加以开发应用。一、酵母浸膏的制备除水之外，酵母的主要成分是蛋白质，这些蛋... |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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