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| 体外消化和结肠发酵对蜂花粉酚类化合物及抗氧化活性的影响 | |
| 作者姓名： | 王小超 程妮 段倩倩 赵丞 徐元元 陈思南 曹炜 |
| 摘 要： | 蜂花粉富含酚类化合物,具有抗氧化、抑菌、抗炎等功效,因此蜂花粉酚类化合物的吸收和利用与人体的健康密切相关.该文以油菜蜂花粉、五味子蜂花粉、茶花粉为原料,通过体外胃肠消化和结肠发酵,对比了3种蜂花粉在不同消化阶段以及发酵时间总酚、总黄酮的含量和抗氧化活性的变化规律,并进一步分析其生物有效性.结果显示,3种蜂花粉经体外胃肠... |
| 关 键 词： | 蜂花粉 体外胃肠消化 体外结肠发酵 酚类化合物 抗氧化活性 |